Ο Γιώργος Νικολάου είναι νέος, ωραίος και με τατουάζ. Φτάνουν όμως αυτά για έναν επιτυχημένο barman; Φυσικά  και όχι αφού πρέπει να γνωρίζει όλα τα μυστικά του αλκοόλ, να συνδυάζει αρώματα και γεύσεις και να έχει έμφυτο ταλέντο στην επικοινωνία. Ο Γιώργος, ως ένας από τους καλύτερους του είδους, μας εξομολογείται πώς αποφάσισε να ασχοληθεί με αυτόν τον τομέα και μας αποκαλύπτει όλα τα συστατικά που κάνουν τον κάθε barman να ξεχωρίζει ανάμεσα σε τόσους πολλούς.

 

Πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με το bartending;

Άρχισα να εργάζομαι ως σερβιτόρος στα 19 μου χρόνια σε κλαμπ. Βλέποντας πως δουλεύει ένας barman, κατάλαβα ότι αυτό το επάγγελμα θα ταίριαζε και σε εμένα, οπότε σιγά - σιγά εντάχθηκα κι εγώ σε αυτό τον τομέα.

 

Ποιο είναι το αγαπημένο σου κοκτέιλ και γιατί;

Δεν είμαι μεγάλος φαν των κοκτέιλ, αν πρέπει όμως να ξεχωρίσω κάποιο τότε είναι το Οld Fashioned, που είναι ένα απ’ τα πιο περιζήτητα κοκτέιλ σε όλο το κόσμο. Τα συστατικά του είναι ζάχαρη, angostura, ουίσκι και μια φλούδα από λεμόνι. Μπορεί να μοιάζει απλή η εκτέλεση της συνταγής, αλλά δεν είναι και τόσο εύκολο να το πετύχεις!

 

Πόσο ρόλο παίζει η εξωτερική εμφάνιση ενός barman;

Για να είμαι ειλικρινής παίζει μεγάλο ρόλο, αλλά δεν αρκεί μόνο αυτό. Ένας επιτυχημένος barman πρέπει να γνωρίζει πολύ καλά τη δουλειά, να συμπεριφέρεται σωστά στον πελάτη, να είναι ευγενικός και πάνω απ’ όλα να έχει προσωπικότητα. Άλλωστε, αυτό είναι που σε κάνει να ξεχωρίζεις ανάμεσα στους υπόλοιπους.

barman-2

 

Στην εποχή μας πολλοί επιλέγουν το επάγγελμα του barman στην Κύπρο. Πώς καταφέρνεις να ξεχωρίζεις;

Είχα την τύχη να δουλεύω στα πιο γνωστά μαγαζιά της Λεμεσού. Πιο συγκεκριμένα τα τελευταία 4 χρόνια δουλεύω για τον όμιλο Breeze, που έχει μερικά από τα καλύτερα μαγαζιά, όχι μόνο της Λεμεσού αλλά και του νησιού. Το να δουλεύεις σε τόσο μεγάλα και γνωστά μαγαζιά, σου δίνει ώθηση να θες να γίνεις ακόμη καλύτερος.

 

Η δουλειά σου αποτελεί ένα μέσο για να γνωρίζεις γυναίκες;

Φυσικά. Κάθε βράδυ εξυπηρετείς πολύ κόσμο, άρα οι γνωριμίες με γυναίκες είναι αναπόφευκτες.

 

Ποιες είναι οι δυσκολίες της νύχτας;

Θεωρώ πως ο τρόπος ζωής κάποιου που δουλεύει τα βράδια είναι ιδιαίτερος και αρκετά δύσκολος. Αυτό που είναι το χειρότερο είναι τα ξενύχτια.

barman

Είναι μια δουλειά με ημερομηνία λήξης;

Νομίζω πως ναι. Όταν φτάσεις σε μια ηλικία η κούραση σε καταβάλλει, άρα δεν είσαι τόσο αποδοτικός κι δεν εξυπηρετείς τα θέλω ούτε του ιδιοκτήτη, αλλά και ούτε του πελάτη.

 

Ισχύει η άποψη πως ο barman είναι ο καλύτερος ψυχολόγος;

Φυσικά και ισχύει! Εάν σκεφτείτε πως το αλκοόλ «βοηθά» στο να μιλάς πιο πολύ και να ανοίγεις την καρδιά σου, τότε ο πελάτης, είτε γνωστός σου είτε όχι, μοιράζεται με τον barman αρκετά από τα εσώψυχά του κατά τη διάρκεια της νύχτας.

 

Περίγραψέ μας ένα περιστατικό σε bar που σου έμεινε χαραγμένο στο μυαλό.

Θυμάμαι μια νύχτα κάναμε ένα event και είχαμε κανονίσει να κάνουμε show με πυροσβεστήρες. Ένας από εμάς πηρέ κατά λάθος τον πυροσβεστήρα με την σκόνη αντί με το αέριο. Μπορούν οι αναγνώστες να φανταστούν τι έγινε εκείνο το βράδυ στο μαγαζί.

barman-3

 

Διαβάστηκε 10937 φορές
Tagged under

Leave a comment

ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ

Η μεγαλύτερη τοπική εφημερίδα της Κύπρου! Η εφημερίδα «Λεμεσός» είναι η μεγαλύτερη τοπική εφημερίδα όχι μόνο της πόλης και επαρχίας Λεμεσού αλλά και παγκύπρια. Κυκλοφορεί κάθε Παρασκευή σε χιλιάδες αντίτυπα και διανέμεται δωρεάν... [περισσότερα]

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: P & E Publishers & Advertising Ltd
Διεύθυνση: ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΟΜΟΝΟΙΑΣ 67,
EVIS COURT, ΓΡ.1, 3052, ΛΕΜΕΣΟΣ
Email: elemesos@cytanet.com.cy
Τηλ: 25877464, 25877465, 99348555
Fax: 25565325

Top