A+ R A-
22 October 2017

Friday, 15 September 2017 09:34

Σοφοκλής Βλασίδης: Ένας καταξιωμένος Κύπριος οινολόγος - A' Μέρος

Σοφοκλής Βλασίδης, ένας καταξιωμένος Κύπριος οινολόγος.

 

Γνωρίζουμε καλύτερα τον καταξιωμένο οινολόγο, ο οποίος μας μιλά για τα παιδικά του χρόνια στο χωρίο Κοιλάνι και για την απόφασή του να σπουδάσει αυτό το επάγγελμα. Φυσικά μας εξηγεί και τα πλεονεκτήματα του κυπριακού κρασιού.

 

Η μητέρα του Σοφοκλή Βλασίδη μεγάλωσε στο Κοιλάνι, με την οικογένεια της Ερμιόνης και του Σοφοκλή Μεταξά.

«Το χωριό τότε περιτριγυριζόταν από αμπελώνες και οι κάτοικοί του έφτιαχναν παραδοσιακά κρασί», μας λέει ο Σοφοκλής Βλασίδης.

 

Ο πατέρας του Σοφοκλή Βλασίδη κατάγεται από το Ριζοκάρπασο.
Εντελώς τυχαία μπήκε στη βιομηχανία του κρασιού, όταν τέλειωσε τις σπουδές του στη Γλασκόβη.
Με το πτυχίο του χημικού μηχανικού προσλήφθηκε στην οινοβιομηχανία ΚΕΟ και αργότερα στην ΕΤΚΟ.
Εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Λεμεσό, όπου και παντρεύτηκε τη γυναίκα του και άρχισε να εργάζεται στον τομέα του κρασιού.

 

Πηγαίνατε στο Κοιλάνι συχνά όταν ήσασταν μικρός, πηγαίνατε στα αμπέλια;

Βέβαια, πηγαίναμε συχνά στο σπίτι της γιαγιάς και του παππού, αν και ο παππούς πέθανε όταν ήμουν μικρός.
Η ενασχόληση με τα αμπέλια ήταν πάντα μέρος της ζωής μας.
Ο πατέρας μου ήταν άνθρωπος που αγαπούσε τη γη και του άρεσε να κάνει πειραματισμούς στους αμπελώνες.
Γι’ αυτό και φύτευε κατά καιρούς ποικιλίες διεθνείς που δεν υπήρχαν τότε στον κυπριακό αμπελώνα.
Δεν το έκανε κατ’ ανάγκη για να παραγάγει κρασί, αλλά για να ανακαλύψει κάτι το διαφορετικό.

 

Σε ποιο γυμνάσιο και λύκειο της Λεμεσού φοιτήσατε;

Φοίτησα στο Γυμνάσιο Καθολικής και στο Λύκειο Πέτρου & Παύλου, στο κέντρο της Λεμεσού.

 

Στο Λύκειο πώς αποφασίσατε ότι θέλετε να ασχοληθείτε επαγγελματικά με το κρασί;

Ο τομέας του κρασιού έπαιζε πάντα σαν επαγγελματική κατεύθυνση στο πίσω μέρος του μυαλού μου, όμως το πρώτο μου πτυχίο ήταν αυτό του Χημικού Μηχανικού.

 

Ακολουθώντας ίσως τα βήματα του πατέρα μου, όταν τελείωσα τις σπουδές μου στην Αγγλία, αποφάσισα να πάω στην Αμερική για να κάνω το μεταπτυχιακό μου, που με οδήγησε στο να ασχοληθώ αποκλειστικά με το κρασί.

 

Πού σπουδάσατε Οινολόγος;

Τελείωσα χημικός μηχανικός, στο Imperial College του Λονδίνου.
Στη συνέχεια, πήγα για δύο χρόνια στις ΗΠΑ, στο UC Davis της Καλιφόρνιας, όπου έκανα το μεταπτυχιακό μου, στην Οινολογία.

 

Εφόσον μπορώ να μάθω την τέχνη μέσα σε ένα οινοποιείο, μπορώ να μάθω την τέχνη είτε από τον παππού μου, είτε από τον πατέρα μου, είτε απόκάποιο οινοποιό, για ποιο λόγο να αφήσω τα αμπέλια, να αφήσω τα μαθήματα και να πάω να σπουδάσω οινοποιός;

Ούτε η γνώση, αλλά ούτε η εμπειρία, από μόνες τους, δεν μπορούν να σε στηρίξουν και να σε βοηθήσουν να λειτουργήσεις σωστά.
Αυτά τα δύο πρέπει οπωσδήποτε να συνυπάρχουν.
Εγώ είμαι τυχερός γιατί φέρνοντας μαζί μου τη γνώση είχα δίπλα μου τον πατέρα μου, που είχε την εμπειρία.
Έτσι σιγά-σιγά κτίσαμε μαζί αυτό που σήμερα απολαμβάνει το καταναλωτικό κοινό της Κύπρου.

 

Ποια είναι κατά τη γνώμη σας τα πλεονεκτήματα του κυπριακού κρασιού;

Το βασικότερο πλεονέκτημα του κυπριακού κρασιού είναι ότι ο καταναλωτής γνωρίζει ποιος βρίσκεται «πίσω από το μπουκάλι».
Ανά πάσα στιγμή μπορεί να επισκεφτεί το χωριό και να βρει τον άνθρωπο που παράγει αυτή τη φιάλη κρασιού.
Μπορεί να τον γνωρίσεις, να συζητήσει μαζί του, να δει τους αμπελώνες και να βεβαιωθεί ότι όντως εκείνο που διαβάζει στην ετικέτα είναι αληθινό, γιατί το είδε με τα ίδια του τα μάτια.
Πράγμα που δύσκολα μπορεί να κάνει κανείς με τα εισαγόμενα κρασιά.

 

Είναι διαφορετικό το κυπριακό κρασί σε σχέση με αυτό που ήταν προ εικοσαετίας και αν ναι τι συντέλεσε σε αυτή την αλλαγή;

Το πιο σημαντικό κομμάτι για να γίνει ένα ποιοτικό κρασί είναι η πρώτη ύλη, το σταφύλι δηλαδή.

Άρα είναι σημαντικό να έχεις καλή πρώτη ύλη, ποιοτική πρώτη ύλη.

Η ποιοτική πρώτη ύλη προέρχεται από τη σωστή επιλογή της ποικιλίας, του εδάφους και του κλίματος, το οικοσύστημα, όπως ονομάζεται, του αμπελιού.
Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μια μεγάλη προσπάθεια, από πάρα πολλούς οινοποιούς, να ανακαλύψουν το κατάλληλο οικοσύστημα στη περιοχή τους που ταιριάζει στις ποικιλίες με τις οποίες ασχολούνται.

 

Οι ενέργειες αυτές ανεβάζουν την ποιότητα. Πιο παλιά, δυστυχώς για εμάς, η βιομηχανία του κρασιού έδινε περισσότερη έμφαση στην ποσότητα, παρά στην ποιότητα. Παρήγαγαν μεγάλες ποσότητες, που στέλνονταν σαν χύμα κρασί στο εξωτερικό.

 

Σήμερα, ευτυχώς, στην πλειοψηφία του το κυπριακό κρασί είναι εμφιαλωμένο, έχει όνομα και βελτιώνεται αισθητά μέρα με τη μέρα.

 

Ακολουθεί Β' Μέρος της συνέντευξης

 

Read 2506 times